¡Selecciona el Peso para buscar la disponibilidad en cada presentación!

Aún tenemos muchos productos Disponibles

Semilla de Ají Jalapeño (Capsicum annuum) | El Semillero

La variedad reina del picante moderado y las salsas artesanales: frutos cónicos de paredes gruesas, cosecha en verde oscuro o rojo maduro, excelente floración y adaptación a clima cálido y medio

.

El Ají Jalapeño es una de las variedades de pimiento picante más cultivadas, demandadas y versátiles de la gastronomía y la agroindustria. Reconocido por su característico balance entre sabor aromático, carnosidad y un nivel de picor moderado (estimado comúnmente entre 2.500 y 8.000 unidades Scoville), produce frutos cónicos alargados de punta redondeada, con paredes gruesas y jugosas, y una superficie lisa y brillante que pasa de verde esmeralda profundo a un rojo intenso al completar su maduración fisiológica.

Respaldada por la calidad técnica de El Semillero ...su aliado agroforestal, esta semilla seleccionada destaca por su comportamiento productivo en clima cálido y medio. Su planta ramificada y semi-erecta mantiene un cuaje floral constante bajo condiciones de buena radiación solar, entregando cosechas escalonadas de alto rendimiento comercial tanto para el consumo en fresco como para la elaboración de encurtidos, ajíes caseros y salsas ahumadas tipo chipotle.

¿Por qué cultivar Ají Jalapeño en tu huerto o producción comercial?

• Paredes gruesas y pulpa carnosa: A diferencia de otros ajíes más delgados, su pericarpio grueso y firme aporta una textura crocante y excelente rendimiento por fruto para encurtidos y rellenos.

• Doble opción de recolección comercial: Se puede cosechar comercialmente en verde oscuro brillante para el mercado fresco tradicional, o dejar madurar en planta hasta alcanzar un color rojo fuego con mayor concentración de azúcares y picante.

• Excelente respuesta en clima cálido y medio: Aprovecha la radiación y temperaturas cálidas para estimular la floración continua y la concentración de capsaicina en los frutos.

• Producción escalonada y prolongada: Su floración indeterminada permite recolectar frutos periódicamente cada 8 a 15 días durante varios meses de ciclo productivo.

• Alta demanda en la agroindustria y canal gourmet: Insumo principal para la preparación de conservas enteras, rodajas en vinagre, mermeladas picantes y secado para chile chipotle.

Ficha Técnica y Especificaciones Agronómicas

Dinámica de Manejo Agronómico: Del Semillero a la Cosecha

1.Siembra en semillero:Uso de bandejas de germinación y sustrato técnico.

Sembrar 1 a 2 semillas por alvéolo a una profundidad de 0,5 cm en bandejas de 128 o 200 cavidades utilizando Turba Seeding Fine Special o Turba Peat Moss enriquecida; suministrar temperaturas cálidas (24 a 28 °C) y humedad constante para asegurar una germinación pareja.

2.Preparación del terreno y trasplante:Suelo descompactado y distancias de marco amplio.

Acondicionar camas elevadas o caballones con suelo bien drenado; aplicar Dolomita 57-33 Río Claro si el pH es inferior a 6,0; trasplantar plántulas lignificadas con 4 a 6 hojas verdaderas dejando 40 a 50 cm entre plantas y 70 a 80 cm entre surcos.

3.Floración y amarre de frutos:Nutrición balanceada con Calcio y Boro.

Aplicar Despegar® durante el establecimiento para consolidar raíces fuertes; en prefloración y amarre aplicar FerBoCa NK (Calcio y Boro) para evitar el aborto de botones florales y prevenir la pudrición apical, complementando con bioestimulación de AGTC Completo® + Aminoácidos.

4.Cosecha escalonada:Corte con tijera conservando el pedúnculo.

Recolectar cuando los frutos alcancen de 6 a 8 cm de longitud y muestren textura firme y turgente; cortar el pedúnculo con tijeras limpias a 1-2 cm del fruto para no dañar las ramas florales activas.

Plan de Sanidad y Nutrición Recomendado

• Prevención de pudrición apical (Blossom end rot): Los pimientos y ajíes son muy sensibles a la deficiencia de calcio y boro en frutos jóvenes; las aplicaciones de FerBoCa NK previenen manchas necróticas negras en la base y fortalecen las paredes celulares.

• Llenado, grosor de pared y brillo: Suministrar fuentes ricas en potasio como Engrosar (SC) o cristales solubles Dinamik-K a partir del cuajado de los primeros racimos para mejorar la firmeza y grosor de pulpa.

• Control biológico de plagas clave: Monitorear trips, ácaros, mosca blanca y gusanos barrenadores del fruto (Heliothis / Spodoptera), aplicando Sáfermix WP® preventivamente al final de la tarde para lograr una cosecha sana sin residuos químicos.

• Activación radicular y soporte microbiológico: Emplear Vermicompost + Minerales en el fertirriego para estimular la asimilación sostenida de nutrientes e incrementar la tolerancia natural frente a estrés hídrico[cite: 4, 17].

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Por qué algunos jalapeños presentan líneas o estrías blancas en la piel?

Esas líneas o vetas (conocidas agronómicamente como corcho o corking) surgen por la rápida expansión celular bajo buenas condiciones hídricas y nutricionales. Lejos de ser un defecto, en muchos mercados tradicionales y de comida mexicana son el indicador visual de que el fruto ha alcanzado su máximo picor y madurez comercial.

¿Cuándo se debe cosechar en verde y cuándo en rojo?

Depende del uso comercial: el jalapeño verde se recolecta cuando está firme, brillante y turgente (ideal para encurtidos y salsas frescas tradicionales); si se busca un perfil más dulce con picante profundo para salsas rojas o ahumado artesanal (chile chipotle), se deja en la planta hasta que torne a rojo intenso.

¿El jalapeño requiere tutorado?

Aunque posee tallos más firmes que el pimentón dulce, en zonas de viento o cuando la carga de frutos es muy alta se aconseja instalar un tutorado simple de estacas o líneas de piola para evitar que el peso vuelque las ramas o quiebre los tallos cargados.  

Venta de semillas de Aji Jalapeño disponibles para Colombia
en elsemillero.co, compra semillas de Aji Jalapeño con nosotros a través de nuestra tienda online o por Catálogo